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Recette Reste de dinde (vol-au-vent)

Pour 4 personnes

  • 1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée achetée toute préparée
  • Garniture: 350 g de restes de dinde
  • 250 g de champignons de couche
  • 30 g de beurre sel poivre citron une poignée d'olives vertes dénoyautées
  • Sauce béchamel: 2 c à soupe de beurre
  • 2 c à soupe de farine
  • 1 litre de lait sel poivre noix muscade
  • 1 dl de crème fraîche

Préparation / Recettes

  1. Coupez le reste de dinde en petits morceaux
  2. Nettoyez et émincez les champignons faites les sauter rapidement dans la matière grasse assaisonnez et arrosez dc quelques gouttes de jus de citron
  3. Faites blanchir les olives à l'eau bouillante pendant 2 mn égouttez-les
  4. D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait faites épaissir en remuant sur feu doux assaisonnez et ajoutez la crème fraîche
  5. Lorsque la sauce est prête joignez les morceaux de dinde les champignons et les olives laissez chauffer le tout doucement
  6. Faites réchauffer la croûte au four 15 mn environ
  7. Remplissez-la juste au moment de servir afin qu'elle reste bien croustillante
  8. Vous pouvez utiliser également des bouchées individuelles pour présenter la garniture

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