Recette Escalopes à la tomate

1 oignon
1 gousse d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive une boîte 4/4 de tomates pelées sel poivre un bouquet garni une pincée de basilic en poudre une poignée d'olives noires
4 escalopes de dinde
40 g de beurre

Préparez d'abord la sauce
Faites fondre l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive ajoutez le contenu de la boîte de tomates l'assaisonnement et le bouquet garni
Laissez mijoter à découvert une vingtaine de minutes en joignant les olives blanchies à l'eau bouillante 5 mn avant la fin de la cuisson
D'autre part faites sauter rapidement les escalopes salées et poivrées dans le beurre chaud (il faut compter 5 mn environ de chaque côté)
Servez-les nappées de sauce tomate aux olives et accompagnées de tagliatelles au beurre et d'un ravier de parmesan râpé