Recette Pastiera napolitaine

250 g de farine
100 g de beurre
80 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 zestes de citron hachés
Garniture: 350 g de ricotta (ou de fromage blanc)
80 g de sucre semoule
3 oeufs entiers
50 g de poudre d'amandes
80 g de fruits confits coupés en cubes quelques gouttes d'extrait de vanille sucre glace

Pâte: dans un récipient mélanger farine sucre et beurre en pommade
Former une fontaine disposer au centre les jaunes d'oeufs et les zestes de citron
Bien mélanger
Laisser reposer 30 mn
Garniture: mixer la ricotta la mélanger avec le sucre et les amandes en poudre
Incorporer les oeufs battus les fruits confits et la vanille
Beurrer un moule de 18 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur
Aplatir la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur puis en garnir l'intérieur du moule
Remplir avec la garniture
Couper des lanières de pâte de 1 cm de large puis les disposer sur la tarte en forme de quadrillage
Cuire 30 mn à four chaud th 7 (210 ø) puis 15 mn th 6 (180ø)
Servir la tarte froide saupoudrée de sucre glace