Recette Croissants

Préparation / Recettes

1. Tiédir l'eau et le lait
2. Y mettre la levure puis le sucre
   20 g de beurre le sel et la farine
3. Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique
4. Laisser reposer 2 h dans une terrine recouverte
5. Puis étaler la pâte légèrement et la mettre reposer au frigo 30 mn
6. Procéder ensuite au feuilletage
7. Etaler la pâte la couvrir avec 130 g de beurre ramolli étendu sur presque toute la surface
8. Plier en trois
9. Faire un quart de tour à la pâte
10. Etaler en rectangle plier en trois
11. Laisser reposer 30 mn au frigo
12. Faire 4 tours en laissant chaque fois reposer la pâte
13. Etaler en carré de 15 cm de côté couper en diagonale rouler en croissant
14. Laisser reposer 30 mn pour que les croissants gonflent
15. Dorer au jaune d'oeuf
16. Cuire th 7/8
    200 pendant 5 mn puis th 6/7 200øc 15 mn