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Recette Haddock au curry

Pour 4 personnes

  • 800 g de haddock
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 c à soupe de curry en poudre
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 150 g de crème fraîche persil haché

Préparation / Recettes

  1. Pelez et hachez l'oignon faites-le fondre doucement dans la matière grasse chaude (ne salez pas le poisson étant déjà salé) saupoudrez de curry mouillez de vin et de fumet portez à ébullition et laissez frémir 5 mn
  2. Plongez le haddock dans ce liquide et laissez cuire 15 mn à petits frémissements
  3. Egouttez le poisson liez la sauce à la crème rectifiez son assaisonnement et saupoudrez de persil haché
  4. Remettez le haddock dans la sauce servez avec des pommes vapeur

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