Recette Haricot de mouton

Préparation / Recettes

1. Commencez par faire cuire les haricots
2. Egouttez les mettez-les dans une casserole couvrez d'eau froide ajoutez les tomates coupées en quartiers l'oignon le thym et le laurier
3. Couvrez et laissez cuire 1 h environ (20 mn en autocuiseur) en salant et poivrant à mi-cuisson
4. D'autre part coupez la viande en morceaux faites chauffer la matière grasse dans une cocotte à fond épais et faites y revenir les morceaux de viande
5. Quand ils sont bien dorés retirez-les et faites revenir à leur place les petits oignons pelés mais entiers
6. Faites écouler alors la moitie la graisse de la cocotte et remettez-y la viande
7. Saupoudrez de farine et laissez blondir 2 à 3 mn en remuant
8. Mouillez d bouillon salez et poivrez
9. Ajoutez la carotte pelée et coupée en rondelles l'ail en morceaux le thym et le laurier
10. Amenez à ébullition couvrez et laissez mijoter pendant 1 h
11. Egouttez alors les haricots et ajoutez-les dans la cocotte
12. Faites cuire à nouveaux à feu doux pendant 1 h
13. Dressez le tout sur le plat de service chauffé et servez bien chaud
14. Bien entendu si vous avez un autocuiseur réduisez le temps de cuisson (40 mn en tout suffisent alors)