Recette Soupe aux haricots et au potiron

300 g de haricots blancs
700 g de potiron environ 2 litres d'eau froide ail un oignon piqué d'un clou de girofle bouquet garni (thym laurier persil et une petite feuille de céleri)
4 cuillerées de crème fraîche une belle noix de beurre frais sel poivre

Faites tremper les haricots la veille
Rincez-les et mettez-les à cuire dans 2 litres d'eau froide avec ail oignon et bouquet garni
Salez à mi-cuisson
Après une heure de cuisson ajoutez le potiron coupé en gros dés
Laissez achever la cuisson
Passez le tout en purée après avoir retiré le bouquet garni et le clou de girofle
Liez avec la crème fraîche et ajoutez le beurre dans la soupière
Vous pouvez saupoudrer le potage de persil ou de cerfeuil finement hachés ou servir en même temps quelques croûtons frits