Recette Mogettes à la creme

Préparation / Recettes

1. Faites tremper les haricots
2. Rincez-les égouttez-les puis mettez-les dans un faitout
3. Recouvrez-les d'eau froide juste à ras
4. Ajoutez ail et bouquet garni
5. Faites cuire à petit feu (en vendée on cuit les haricots dans un pot de terre sur les braises ou les cendres chaudes)
6. Salez à mi-cuisson
7. Si cela est nécessaire rajoutez un peu d'eau pendant la cuisson mais toujours de l'eau bouillante
8. Lorsque les haricots sont cuits égouttez-les mais c'est en principe inutile car le jus de cuisson est très court
9. Faites alors revenir à feu doux le beurre à la poêle et laissez-les prendre une jolie couleur noisette claire
10. Ajoutez rapidement la crème hors du feu puis versez les haricots
11. Remettez à feu doux en remuant
12. Versez dans un plat chaud et saupoudrez d'une fine persillade
13. Servez accompagné de belles tranches de jambon campagne passées au beurre