Recette Homard à la cardinale

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes :
   2 homards de 700 à 800 g
2. Les cuire au court-bouillon 10 à 12 mn et les couper en deux dans le sens de la longueur
3. Lever les chairs les hacher grossièrement et mélanger champignons et truffes coupés en petits morceaux
4. Lier le tout avec de la sauce cardinale
5. Napper de sauce cardinale verser un peu de beurre fondu et les glacer au four