Recette Quiche aux langoustines

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes :
   foncez un moule à tarte avec 250 g de pâte brisée
2. Piquez le fond avec une fourchette
3. Faites cuire une douzaine de langoustines au court-bouillon
4. Egouttez-les
5. Décortiquez-les
6. Pelez et émincez 2 carottes et 2 oignons
7. Faites-les mijoter 30 minutes dans un peu de beurre chaud
8. Avec les têtes le thorax des langoustines et une cuillerée à soupe de cognac
9. Pilez et filtrez ce mélange
10. Battez-le avec 2 dl de crème et 3 oeufs
11. Versez sur la pâte
12. Décorez avec les queues de langoustines disposées en étoile
13. Faites cuire 20 à 25 minutes à four chaud