Recette Lapin à la moutarde à l'estragon

Préparation / Recettes

1. Recouvrez intérieurement et extérieurement un jeune lapin de moutarde a l'estragon
2. Enveloppez le lapin d'une crépine de porc
3. Faites cuire dans un four chaud une heure
4. Retirez le lapin du four
5. Enlevez la crépine découpez le lapin et maintenez-le au chaud
6. Dégraissez la sauce et déglacez-la avec un verre de cognac
7. Délayez une cuillerée à café de moutarde avec un dl de crème fraîche
8. Liez la sauce avec cette préparation et versez sur le lapin