Recette Lapin au cidre

Préparation / Recettes

1. 1 lapin coupé en morceaux
2. Faire revenir le lapin saler poivrer
3. Ajouter au lapin 2 gros oignons émincés
   2 gousses d'ail écrasées
   1 bouquet garni
4. Faire chauffer 1 verre d'armagnac
5. Verser l'armagnac sur le lapin flamber
6. Ajouter 1/2 bouteille de cidre brut
7. Cuire 1 h environ
8. Faire revenir 2 c à soupe d'échalote dans de l'huile ajouter 1 c à soupe d'ail écrasé et mettre 300 g de girolles sel poivre
9. Vider les champignons sur le lapin et cuire encore 30 mn