Recette Lapin saute chasseur
Pour 6 personnes
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1 lapin coupé en morceaux avec le foie et les rognons
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250 g de poitrine fumée coupée en lardons
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250 g de champignons de paris émincés
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250 g d'oignons grelots
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600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l'eau
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15 cl de vin blanc sec
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10 cl de crème fraîche
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1 bouquet garni (persil thym laurier)
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4 c à soupe d'huile
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20 g de beurre
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1 pincée de sucre sel poivre
Préparation / Recettes
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Faire chauffer 3 c à soupe d'huile dans une cocotte
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Y faire dorer les morceaux de lapin de toutes parts
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Les retirer et faire revenir 150 g de lardons et les champignons
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Remettre le lapin
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Déglacer au vin blanc
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Saler poivrer
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Ajouter le bouquet garni
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Couvrir et laisser mijoter 45 mn à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps
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Eplucher les oignons
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Les mettre dans une casserole avec beurre sucre sel et poivre
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Recouvrir d'eau à hauteur faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et qu'ils soient caramélisés
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Ajouter la crème au lapin cuit pour lier la sauce
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Laisser frémir quelques minutes
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Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d'huile et de lardons
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Les servir ainsi que les oignons avec le lapin
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