Recette Terrine de lapereaux
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2 lapereaux coupés en morceaux
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250 g de petit salé détaillé en 4 morceaux
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500 g de cèpes
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2 oignons
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1 gousse d'ail
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1 tomate épluchée et épépinée
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100 g de saindoux
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1 verre d'eau-de-vie de cidre
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1 grand verre de cidre un peu de bouillon et un bouquet garni
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Cuisson 1 heure 1/2
Préparation / Recettes
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Faire fondre le saindoux et y faire revenir le petit salé retirer celui-ci avec une écumoire et le garder au chaud
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Dans le même saindoux mettre les morceaux de lapereaux et les faire dorer
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Ajouter les oignons hachés et l'ail
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Saupoudrer de farine et remuer
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1jouter l'eau-de-vie flamber mouiller avec le cidre et le bouillon
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Joindre la tomate le bouquet garni le petit salé les cèpes (cuits à l'huile)
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Assaisonner
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Verser dans une terrine à pâté
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Couvrir
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Fermer hermétiquement les bords avec un peu de pâte à l'eau
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Cuire au four
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