Recette Soupe rustique aux lentilles
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Préparation : 10 mn
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Cuisson: 1 h
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Pour 4 personnes
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200 g de lentilles
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150 g de lardons fumés découchés
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200 g de jambon cru en dés
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2 carottes
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1 branche de céleri
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2 oignons
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2 tomates
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1 gousse d'ail
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1 bouquet garni
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1 c à soupe d'origan
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1 c à soupe de basilic ciselé
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2 c à soupe de persil ciselé
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2 c à soupe d'huile d'olive
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2 c à soupe de vinaigre de vin sel poivre
Préparation / Recettes
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Couvrez les lentilles d'eau froide amenez à ébullition et laissez bouillir 3 mn puis égouttez-les
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Dans un grand faitout faites revenir les oignons coupés en rondelles dans l'huile bien chaude pendant 3 mn
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Ajoutez le lard le jambon tous les légumes épluchés et coupés en petits dés
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Laissez étuver pendant 5 mn puis versez les lentilles
1
5 litre d'eau froide le bouquet garni l'ail écrasé et l'origan
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Poivrez salez peu
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Laissez mijoter en couvrant pendant 1 heure
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Retirez le bouquet garni
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Ajoutez le vinaigre
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Rectifiez l'assaisonnement parsemez de persil et de basilic
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Servez aussitôt
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