Recette Cotelettes aux herbes

12 côtelettes d'agneau
4 c à soupe d'huile d'olive
3 c à soupe de vinaigre de vin sel poivre fines herbes (persil cerfeuil estragon ciboulette ou menthe selon votre goût et la saison)
1 c à soupe de sucre

Mettez l'huile le vinaigre le sucre sel poivre et les fines herbes hachées dans un bol
Travaillez ce mélange à la fourchette en le fouettant quelque peu
Placez les côtelettes sur un plat et versez dessus la marinade
Laissez-les prendre goût pendant 2 à 3 heures
Retournez les et arrosez-les plusieurs fois pendant ce temps
Peu avant de servir faites chauffer un gril et huilez-le
Posez-y les côtelettes lorsqu'il est bien chaud et faites-les griller 5 à 7 minutes suivant votre goût plus ou moins prononcé pour la viande saignante
Retournez-les aux 2/3 de la cuisson