Recette Cotelettes à la normande

Préparation / Recettes

1. Faites griller des côtelettes au gril ou à la poêle beurrée salez poivrez réservez au chaud pendant que vous préparez la sauce
2. Epluchez et émincez finement l'oignon faites-le blondir à feu doux dans une noix de beurre
3. Lorsqu'il a pris couleur ajoutez à nouveau 50 g de beurre et la farine: travaillez le mélange à la cuillère en bois sans laisser prendre couleur laissez un peu épaissir puis mouillez avec de cidre en travaillant au fouet ajoutez alors à nouveau quelques petits morceaux de beurre tout en continuant à remuer salez poivrez ajoutez la muscade le jaune d'oeuf et la crème
4. Disposez les côtelettes sur le plat à four nappez de la sauce faites dorer quelques minutes à four chaud
5. Servez avec accompagnement de rondelles de citron