Recette Cotelettes à l'oignon
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4 belles côtelettes de mouton une grosse carotte un gros oignon
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50 g de beurre un verre de bouillon un clou de girofle du sel du poivre
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Purée d'oignons: 1 1/2 kilo d'oignons
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75 g de beurre
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160 g de crème fraîche du sel du poivre
Préparation / Recettes
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Emincez finement carotte et oignon
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Faites-les fondre dans une poêle contenant du beurre
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D'autre part faites rapidement prendre couleur aux côtelettes et placez-les sur la préparation carotte-oignon
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Salez poivrez ajoutez le bouillon le clou de girofle et faites cuire à petit feu avec couvercle pendant 3/4 d'heure
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Pendant ce temps coupez les oignons en tranches et faites-les cuire dans du beurre à petit feu une demi-heure
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Ajoutez la crème fraîche et passez au tamis
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Rectifiez l'assaisonnement
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Dressez les côtelettes autour du plat et placez au centre la purée d'oignons
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