Recette Delice d'agneau

Préparation / Recettes

1. Préparez la farce
2. Epluchez les échalotes les gousses d'ail et les oignons
3. Lavez le persil
4. Hachez finement le tout
5. Versez ce hachis dans un saladier ajouter la chair à saucisse la mie de pain écrasée l'oeuf battu du sel et du poivre
6. Mélangez bien le tout
7. Allumez le four (th 7 220ø- 250ø)
8. Beurrez un plat allant au four
9. Etalez le haut de côtelettes sur le plan de travail
10. Salez poivrez puis répartissez la farce
11. Roulez le tout régulièrement entourez avec la barde de lard et ficelez
12. Rangez le rôti dans le plat beurré étalez dessus le reste de beurre salez et poivrez
13. Versez le dl d'eau dans le plat et enfournez
14. Arrosez le rôti deux ou trois fois et retournez-le à mi-cuisson
15. Servez le délice d'agneau très chaud avec des beignets de courgettes