Recette Epaule farcie aux herbes

Préparation / Recettes

1. Pour 6 à 8 personnes
2. Faites cuire 250 g d'épinards à l'eau bouillante salée égouttez-les pressez-les et hachez-les
3. Faites fondre au beurre 100 g d'oseille avec 2 échalotes hachées ajoutez les épinards une poignée de cerfeuil et 150 g de jambon cuit haché
4. Liez le tout avec 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée et 2 oeufs battus en omelette assaisonnez
5. Laissez cuire ce mélange doucement 20 mn
6. Etalez la farce sur une épaule désossée de 1
   500 kg environ
7. Roulez cousez et ficelez
8. Enduisez l'épaule de beurre ou de margarine et faites cuire à four chaud pendant 1 h en arrosant souvent