Recette Tete de mouton

Au four: mettre du beurre et de l'huile dans un plat allant au four saler poivrer
Enfourner
Lorsque l'huile est chaude y ajouter 2 gousses d'ail et un oignon finement hachés puis 2 c à soupe d'eau
Faire cuire 10 mn et ajouter un peu de cayenne suivant le goût
Mettre alors dans le plat la tête de mouton coupée en deux salée et poivrée
Arroser toutes les 5 à 10 mn
10 mn avant la fin de la cuisson mettre des pommes de terre coupées en rondelles autour du mouton et finir la cuisson

Bouillie: faire bouillir une tête de mouton coupée en deux dans de l'eau salée
Lorsque la viande est cuite dessaler couper la viande en morceaux
Dans un mortier piler 8 gousses d'ail avec du sel
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte ajouter l'ail un peu de poivre de la cannelle du piment de cayenne et de l'eau de cuisson à hauteur de la viande
Cuire 10 mn le temps de cuire l'ail
On peut ajouter des pois chiches à la cuisson