Recette Mousse de myrtilles

Lavez et égouttez les myrtilles réservez-en le quart pour la décoration écrasez le reste en purée
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes travaillez ceux-ci dans une casserole placée dans un bain-marie chaud avec le sucre le jus de citron et la moitié de la crème fraîche
Incorporez la gélatine ramollie dans un peu d'eau froide puis essorée
Joignez enfin la purée de myrtilles le reste de crème fouettée et les blancs d'oeufs battus en neige
Répartissez dans des coupes et mettez au frais
Décorez des myrtilles réservées
Vous pouvez mélanger à volonté myrtilles et framboises