Recette Omelette au jambon cru et chorizo

Préparation / Recettes

1. Ebouillantez pelez et épépinez les tomates
2. Coupez-les ensuite en petits morceaux
3. Pelez puis émincez l'oignon
4. Faites-le blondir 3 mn dans 10 g de beurre
5. Ajoutez la concassée de tomates
6. Salez poivrez
7. Laissez cuire sur feu doux 5 mn
8. Tenez le mélange au chaud
9. Battez les huit oeufs dans un saladier
10. Assaisonnez du paprika
11. Salez et poivrez mais peu parce que les charcuteries sont déjà relevées
12. Préchauffez le gril du four
13. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif faites fondre 20 g de beurre
14. Versez-y les oeufs battus
15. Lorsqu'ils commencent à prendre recouvrez-les des deux tiers de la fondue de tomates en la mélangeant avec une fourchette à la partie encore baveuse
16. Faites glisser l'omelette sur un plat beurré allant au four
17. Recouvrez-la du jambon coupé en lanières et des tranches de chorizo
18. Versez au centre le reste de fondue de tomates
19. Parsemez de l'emmental râpé
20. Glissez-la sous le gril du four et laissez-la dorer 2 ou 3 mn
21. Versez la crème fraîche au centre et servez sans attendre
22. Présentez en même temps des tranches de pain de campagne ou des croûtons frits au beurre