Recette Gateau de riz à l'orange

Préparation / Recettes

1. Dans un litre de lait sucré bouillant parfumé avec de l'écorce d'orange versez 250 g de riz lavé
2. Couvrez et laissez cuire sur feu doux une demi-heure
3. Mélangez 3 jaunes d'oeufs et un oeuf entier
4. Beurrez un moule saupoudrez de sucre remplissez de riz aux trois quarts faites cuire au four une petite heure
5. Démoulez
6. Faites un sirop avec 100 g de sucre et une tasse d'eau trempez-y les quartiers de deux oranges et disposez-les autour du gâteau
7. Servez avec une jatte remplie d'une sauce sabayon: tournez 2 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre quand le mélange fait ruban ajoutez un verre à boire de bon vin blanc fouettez sur feu doux pour obtenir une crème mousseuse sans faire bouillir
8. Parfumez de 2 c à soupe de kirsch