Recette Oranges neigeuses

3 oeufs
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre plus 80 g de sucre en poudre
1 litre de lait
3 oranges une cuillerée à dessert de crème de maïs un verre à liqueur de liqueur d'orange

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et battez-les en neige bien ferme
Versez en pluie les trois cuillerées à soupe de sucre en poudre continuez à battre et incorporez délicatement le jus d'une demi-orange
Faites pocher cette préparation dans de l'eau bouillante en la moulant dans une cuillerée
Chaque cuillerée de blanc d'oeuf doit cuire 30 secondes au maximum
Egouttez et laissez refroidir
D'autre part mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème de maïs
Ajoutez-y le lait bouillant que vous aurez parfumé avec le zeste d'une orange
Laissez refroidir et incorporez la liqueur
Versez cette crème dans un compotier disposez les blancs d'oeufs par-dessus et dressez des tranches d'oranges pelées à vif