Recette Terrine d'orange de gelee

Préparation / Recettes

1. Epluchez les oranges à vif
2. Détachez les quartiers
3. Disposez-les sur un linge et laissez-les légèrement sécher à l'air
4. Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide
5. Une fois ramollie pressez-la entre vos doigts
6. Placez-la dans une petite casserole
7. Ajoutez alors 10 cl de jus d'orange et le sucre
8. Chauffez légèrement pour la faire fondre
9. Lorsque la gélatine est complètement dissoute ajoutez les 40 cl de jus d'orange restant
10. Versez 1 cm du mélange dans une terrine
11. Laissez prendre pendant 1/2 h au réfrigérateur
12. Disposez-y alors les quartiers d'orange
13. Arrosez-les du reste de jus
14. Replacez la terrine au réfrigérateur et laissez prendre 6 h
15. Préparez la crème: à l'aide d'une fourchette fouettez dans une casserole les jaunes d'oeufs les deux sucres et la maïzena
16. Versez dessus le lait bouillant peu à peu en fouettant à l'aide d'un fouet à main
17. Laissez épaissir sur feu doux toujours en fouettant
18. Retirez la crème du feu avant l'ébullition
19. Fouettez-la encore pendant 2 ou 3 mn pour la faire refroidir
20. Juste avant de servir démoulez la terrine
21. Parsemez la crème de quelques zestes très fins prélevés sur l'orange non traitée et servez cette crème à part