Recette Galettes croustillantes

Dans une terrine mélangez tous les ingrédients (pour une dizaine de galettes): 180 g de farine de froment
180 g de farine de seigle
1 c à café de sel
1 litre de lait
25 g de levure fraîche
Travaillez la pâte d'abord à la cuillère en bois en l'aérant bien
La levure aura été délayée au préalable dans quelques cuillerées à soupe de lait tiédi et incorporée en dernier lieu
Terminez le travail de la pâte en pétrissant avec les mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts
Façonnez-la alors en un long rouleau en faisant rouler la pâte sur la planche à pâtisserie
Coupez ce rouleau en une dizaine de morceaux et roulez-les à nouveau sur la planche farinée pour

Former des petites boulettes de pâte
Laissez les reposer 1 h environ dans un endroit tiède
Etalez les boulettes au rouleau à pâtisserie lisse puis au rouleau à pointes en disques très fins de 20 cm de diamètre environ si vous n'avez pas ce rouleau piquez les disques à la fourchette
Graissez légèrement une tôle à pâtisserie et déposez les galettes deux par deux
Faites cuire à four chaud (200ø c) 5 mn
Ces galettes se servent en guise de pain notamment avec les curries