Recette Marmelade de pasteques et de poires à l'exotique

Préparation / Recettes

1. Pelez la pastèque enlevez les graines coupez la chair en cubes de 2 cm
2. Lavez soigneusement une orange
3. Prélevez un zeste avec un couteau économe coupez-le en très fin bâtonnets
4. Pelez les oranges à vif découpez-les en rondelles
5. Pelez les poires épépinez-les et coupez-les en lamelles
6. Pesez les fruits versez-les dans une terrine avec le même poids de sucre
7. Ajoutez le zeste émincé et la gousse de vanille fendue et coupée en petits morceaux
8. Laissez reposer ainsi 12 h
9. Versez dans la bassine
10. Portez à ébullition et maintenez la doucement 40 mn environ
11. Vérifiez que la marmelade est bien prise
12. Ajoutez le jus de citron laissez tiédir
13. Ajoutez le rhum
14. Mélangez soigneusement
15. Répartissez dans les pots
16. Variante: si vous utilisez du sucre gélifiant divisez toutes les proportions par 2
17. Mettez les fruits à macérer juste le temps nécessaire pour qu'il soit dissous
18. Versez en bassine et faites cuire à feu très vif en comptant 6 à 7 mn de cuisson à partir de la pleine ébullition