Recette Lasagnes vertes

Préparation / Recettes

1. Préparez la sauce à la viande: épluchez les échalotes et l'oignon
2. Ciselez-les
3. Coupez la carotte et le céleri en très petits dés
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse
5. Mettez la viande et les saucisses fumées débarrassées de leur peau et coupées en rondelles
6. Faites revenir l'ensemble sur feu vif quelques minutes
7. Ajoutez les échalotes l'oignon et les petits dés de carotte et de céleri
8. Mélangez
9. Laissez revenir 5 mn
10. Versez le vin blanc
11. Remuez et laissez réduire 3 mn
12. Ajoutez les tomates pelées et la gousse d'ail hachée
13. Assaisonnez avec l'origan le basilic du sel et du poivre
14. Remuez
15. Couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure sur feu doux
16. Entre-temps préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une grande casserole
17. Ajoutez la farine
18. Mélangez
19. Laissez cuire 1 à 2 mn sur feu doux sans cesser de remuer
20. Versez le lait tout en mélangeant
21. Salez poivrez
22. Assaisonnez avec la noix de muscade
23. Portez à ébullition
24. Baissez le feu et laissez épaissir pendant 10 mn en remuant de temps en temps
25. Faites chauffer 3 litres d'eau salée dans une grande cocotte
26. A l'ébullition plongez-y les lasagnes
27. Laissez-les cuire 3 à 4 mn puis égouttez-les
28. Huilez un grand plat à gratin
29. Recouvrez-le de lasagnes
30. Etalez par-dessus la moitié de la sauce à la viande
31. Disposez une deuxième couche de lasagnes
32. Nappez avec la moitié de la béchamel et la moitié de la mozzarella coupée en fines tranches
33. Faites une troisième couche de lasagnes
34. Ajoutez le reste de la sauce à la viande
35. Terminez par une dernière couche de lasagnes de béchamel et le reste de mozzarella
36. Saupoudrez de parmesan
37. Parsemez de noisettes de beurre et d'un peu d'origan
38. Mettez à four moyen 30 mn jusqu'à ce que les lasagnes soient gratinées