Recette Papillons aux petits pois

400 g de papillons
1 kg de petits pois frais
8 tranches fines de pancetta (poitrine de porc salée et séchée) ou de coppa un pot de crème de mascarpone (ne pas confondre avec le mascarpone qui est un dérivé du gorgonzola)
10 cl de crème fraîche sel poivre huile d'olive

Ecossez les petits pois
Jetez-les dans de l'eau bouillante salée laissez cuire 5 mn
Pendant ce temps ciselez les tranches de pancetta en fines lanières
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle
Faites-y rissoler la pancetta quelques minutes
Jetez la graisse de cuisson
Versez la crème fraîche et la crème de mascarpone dans la poêle
Amenez à ébullition puis réduisez le feu
Ajoutez les petits pois égouttés
Laissez mijoter pendant que vous mettez les pâtes à cuire al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée
Egouttez les pâtes
Mettez-les dans le plat versez la sauce mélangez et servez sans attendre accompagnez d'une coupelle de parmesan râpé