Recette Timbale mirella

400 g de grosses coquillettes aux oeufs
4 belles tomates bien mûres et bien fermes
8 petits artichauts tendres
4 gousses d'ail une petite laitue
4 c à soupe d'huile
50 g de beurre
4 oignons bouquet garni basilic une tranche de thon frais de 250 g environ un petit verre de vin blanc sel poivre
100 g de parmesan râpé
Préparation: 30 mn
Cuisson: 1 h

Parez et lavez les artichauts
Coupez-les en quatre
Citronnez-les légèrement afin qu'ils ne noircissent pas
Emincez les oignons
Faites chauffer le beurre avec 2 cuillères d'huile
Lorsqu'il est très chaud jetez-y les oignons et les quartiers d'artichauts faites-les revenir
Quand ils commencent à rissoler ajoutez la laitue taillée en chiffonnade
2 gousses d'ail écrasées puis les tomates pelées épépinées et concassées bouquet garni sel poivre
Laissez les bien réduire
Mouillez avec le vin blanc (veillez à ce que ce dernier ne soit pas trop sec si cela était ajoutez 1/2 morceau de sucre à la sauce)
Faites partir à petite ébullition 5 mn
Ajoutez alors la tranche de thon dont vous aurez eu soin de retirer la peau laissez achever la cuisson à petit feu
Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée
Veillez à ce qu'elles ne soient pas trop cuites 15 à 18 mn suffisent les pâtes doivent rester ferme
Arrêtez la cuisson rafraîchissez-les en ajoutant une louche d'eau froide à l'eau de cuisson
Egouttez-les
Disposez-les dans une timbale ou sur un légumier
Beurrez-les largement
D'autre part vous avez pilé le basilic avec le reste d'huile
Ajoutez le hors du feu au ragoût de thon
Posez le thon sur les pâtes
Disposez autour les quartiers d'artichauts
Nappez avec la sauce
Servez très chaud avec le parmesan râpé