Recette Poires aux figues

Préparation / Recettes

1. Préparez un sirop: faites bouillir environ 1/4 d'heure 15 morceaux de sucre dans 1 litre d'eau
2. Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes
3. Retirez-les
4. Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 minutes
5. Préparez d'autre part la crème pâtissière: mélangez jaunes et sucre
6. Tournez jusqu'au blanc
7. Ajoutez la farine puis le lait bouillant
8. Remettez à bouillir sur feu vif 5 minutes
9. Ajoutez le beurre hors du feu
10. Parfumez légèrement avec le kirsch
11. Laissez refroidir crème et fruits
12. Sur un compotier disposez les demi-poires pochées
13. Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre puis disposez par-dessus les figues partagées en deux
14. Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées
15. Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits
16. Servez très frais