Recette Poires au caramel
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8 petites poires
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1 de litre de crème pâtissière (2 jaunes d'oeufs
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80 g de sucre
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30 g de farine
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1 de litre de lait)
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50 g de raisins de smyrne
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1 c à soupe de rhum
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Pour le caramel: 16 morceaux de sucre
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2 c à soupe d'eau
Préparation / Recettes
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A faire à l'avance
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Parfumez les raisins avec le rhum
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Par ailleurs faites un sirop de sucre en faisant bouillir pendant 1/4 d'heure 8 morceaux de sucre dans 1/2 litre d'eau
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Faites-y pocher à petits frémissements les poires épluchées mais entières jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes
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Préparez la crème pâtissière
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Laissez-la refroidir et ajoutez-y les raisins
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Faites le caramel
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Versez-le encore chaud sur les poires
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Mettez le dessert dans le réfrigérateur et servez très frais
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