Recette Petits pois à la francaise

Préparation / Recettes

1. Ecossez les petits pois
2. Lavez et nettoyez la laitue et les petits oignons
3. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux
4. Versez-y les petits pois
5. Liez les éléments du bouquet garni avec un fil
6. Mettez-les dans la casserole avec les feuilles de laitue et les oignons
7. Faites démarrer la cuisson à feu vif en secouant la casserole de temps en temps
8. Lorsque les légumes changent de couleur (ils prennent une couleur bleutée) ajoutez l'eau le sucre le sel et le poivre
9. Couvrez avec une assiette creuse contenant un peu d'eau ceci pour concentrer la vapeur à l'intérieur de la casserole
10. Laissez cuire doucement pendant 30 mn
11. Pendant ce temps maniez 20 g de beurre avec la farine
12. Le mélange doit être homogène
13. Quand les petits pois sont cuits liez la sauce hors du feu avec le beurre manié
14. Au moment de servir retirez le bouquet garni