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Recette Farces à l'italienne pour cochon de lait

  • Le foie du cochon
  • 100 g de lard
  • 100 g de champignons de couche (ou de cèpes séchés gonflés dans de l'eau tiède)
  • 100 g de mie de pain lait
  • 1 dl d'huile
  • 1 c à soupe de basilic et de sauge séchés (ou un bouquet d'herbes fraîches en saison)
  • 2 oeufs
  • 1 petit verre de cognac poivre du moulin sel

Préparation / Recettes

  1. Dans une terrine mélangez le foie du cochon le lard et les champignons finement hachés
  2. Ajoutez la mie de pain trempée dans un peu de lait et pressée l'huile et les herbes
  3. Battez les oeufs entiers avec le cognac puis incorporez-les à la farce
  4. Assaisonnez de haut goût

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