Recette Roti de porc à la sauge

Préparation / Recettes

1. Faites désosser l'échine par votre boucher mais ne pas la ficeler
2. Au milieu de votre viande mettez 8 feuilles de sauge
3. Salez poivrez au cayenne
4. Roulez et ficelez à ce moment-là
5. Tartinez le rôti de porc ainsi obtenu de moutarde sur toutes les faces
6. Dans un plat allant au four versez l'huile d'olive et une quantité égale d'eau
7. Salez et poivrez au cayenne
8. Déposez le rôti dans le plat
9. Ajoutez les 4 dernières feuilles de sauge dans le jus
10. Enfournez pour 45 mn (th 6
    180 dans le four préchauffé 20 mn
11. Retirez le rôti
12. Mettez-le sur une planche
13. Pendant que vous le découpez ajoutez le jus de citron dans le jus de cuisson la cuillerée de miel et un peu d'eau au besoin
14. Raclez le fond du plat pour récupérer tous les sucs
15. Rectifiez l'assaisonnement
16. Laissez 1 ou 2 mn à feu vif et versez sur les tranches de porc
17. La sauge communique un parfum merveilleux à la viande mais il vaut mieux ne pas la consommer après cuisson du fait de sa texture peu agréable