Recette Mulligatawny (inde)
Pour 6 personnes
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1 poulet de 1 kg 800
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50 g de beurre
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2 blancs de poireaux
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2 branches de céleri
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2 oignons
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3 ou 4 clous de girofle
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1 c à thé de curry fort (en poudre ou en pâte) sel
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1 feuille de laurier
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1 dl de lait de coco ou 50 g de noix de coco râpée
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1 c à soupe d'amandes mondées
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100 g de riz long grain
Préparation / Recettes
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Videz et flambez le poulet
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Coupez-le en morceaux et faites-les revenir doucement dans le beurre chaud
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Ne les laissez pas prendre couleur
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Ajoutez les poireaux et le céleri coupés en julienne les oignons hachés les clous de girofle le sel et le laurier
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Laissez cuire pendant 5 mn en tournant
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Mélangez le curry et mouillez de 3 litres d'eau chaude
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Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures
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Faites cuire le riz pendant 20 mn à l'eau bouillante salée
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Quand le poulet est cuit égouttez les morceaux éliminez la peau et les os
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Coupez la chair en dés
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Passez la soupe au mixeur ou au moulin à légumes ajoutez-y le lait de coco (à défaut la noix de coco) les amandes partagées en deux le riz et la chair du poulet ramenez à ébullition laissez cuire pendant 3 mn et servez
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