Recette Poulet sauce cresson

Préparation / Recettes

1. Badigeonnez le poulet d'huile assaisonnez-le
2. Faites-le rôtir au four pendant 1 h en le retournant et en l'arrosant plusieurs fois avec son jus de cuisson
3. Préparez la sauce
4. Mettez 60 g de beurre dans une casserole sur feu moyen lorsqu'il est fondu ajoutez la farine faites cuire un instant à petit feu sans laisser roussir et sans cesser de remuer puis délayez petit à petit avec le bouillon de volaille
5. Laissez cuire à feu doux en continuant de remuer pendant 20 mn
6. Incorporez ensuite la crème
7. Assaisonnez avec sel poivre et muscade
8. Poursuivez la cuisson 10 mn en remuant de temps en temps
9. Réservez quelques bouquets de cresson pour la garniture et faites blanchir le reste dans une grande casserole d'eau bouillante
10. Egouttez-le presque aussitôt hachez-le finement
11. Retirez la sauce du feu pour lui incorporer le cresson haché et le reste de beurre frais par petits morceaux
12. Présentez le poulet bien doré et décoré de bouquets de cresson
13. Servez la sauce à part en saucière