Recette Mousse de rhubarbe

Préparation / Recettes

1. Epluchez 500 g de tiges de rhubarbe coupez-les en petits morceaux faites-les cuire en compote avec 2 dl d'eau
2. Ajoutez 250 g de sucre
3. D'autre part délayez 1 c à soupe de fécule de maïs dans 1
   5 dl de lait ajoutez le tout à la compote de rhubarbe et faites épaissir 10 mn en remuant
4. Laissez refroidir incorporez alors 1 blanc d'oeuf en neige et 125 g de crème fraîche en chantilly
5. Répartissez dans des coupes individuelles