Recette Gateau de riz à l'oseille

Préparation / Recettes

1. Faites une béchamel avec la moitié du beurre la farine et le lait et la crème
2. Assaisonnez
3. Lorsqu'elle est froide ajoutez 4 jaunes d'oeufs battus le riz cuit 15 mn à grande eau salée et bien égoutté puis les 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
4. Epluchez l'oseille lavez-la et mettez-la dans une casserole avec le reste du beurre à petit feu en remuant jusqu'à obtention d'une purée
5. Assaisonnez
6. Dans un plat à soufflé beurré alternez des couches de sauce avec des couches de crème d'oseille
7. Saupoudrez de râpé et faites cuire à four moyen 20 mn
8. Servez aussitôt