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Recette Poisson à la tahitienne

Pour 4 personnes

  • 1 kg de poisson blanc (saint-pierre turbot daurade colin bar
  • ) une dizaine de citrons verts
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail sel poivre
  • 1 noix de coco
  • Pour garnir: quartiers de tomates rondelles d'oeufs durs et lamelles de poivron à volonté

Préparation / Recettes

  1. Débarrassez le poisson de sa peau et de toutes ses arêtes
  2. Coupez la chair en petits dés
  3. Pressez le jus des citrons
  4. Pelez et émincez les oignons pelez et pilez l'ail
  5. Mélangez le jus des citrons et l'ail pilé
  6. Dans un plat creux ou un saladier mettez une couche de poisson une couche d'oignons salez poivrez arrosez de jus de citron à l'ail
  7. Continuez en couvrant d'une couche de poisson d'une couche d'oignons etc
  8. Le poisson doit toujours baigner dans le jus de citron
  9. Couvrez le plat et laissez macérer 8 h au réfrigérateur
  10. Pour servir égouttez soigneusement le poisson
  11. Présentez-le dans des assiettes individuelles garnies de feuilles dc salade de tomates et d'oeufs durs (en quartiers ou écrasés)
  12. Râpez la pulpe de la noix de coco pressez-la dans un linge et ajoutez le jus qui coulera au lait de la noix que vous aurez conservé
  13. Arrosez le poisson de lait de coco (ou à défaut de crème liquide ou de yaourt)
  14. Servez bien frais

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