Recette Fumet de poisson
- Pour 1 litre d'eau 100 g de carottes
- 50 g d'échalotes
- 1 peu de vin blanc carcasses de poisson
Préparation / Recettes
- Faire suer les échalotes et les carottes dans un peu d'huile ajouter les carcasses de poissons et faire revenir 10 mn
- Ajouter le vin blanc l'eau et cuire 20 mn
- Filtrer