Recette Sole normande

Préparation / Recettes

1. Lavez les filets de soles
2. Faites cuire du vin blanc sec avec un bouquet garni
   2 clous de girofle un oignon et du persil
3. Après réduction passez au tamis
4. Disposez les filets dans un plat allant au four
5. Salez et poivrez
6. Arrosez avec le jus d'un citron
7. Mouillez avec le vin et parsemez de noisettes de beurre
8. Mettez à cuire au four un quart d'heure environ
9. Préparez une sauce avec beurre farine et vin blanc
10. Liez avec 2 jaunes d'oeufs
11. Rangez les filets de soles sur un plat
12. Garnissez de moules crevettes champignons cuits au beurre et nappez avec la sauce
13. Entourez le plat de fleurons feuilletés