Recette Moelle de sureau

Préparation / Recettes

1. Epluchez des pousses de sureau pour n'en conserver que la moelle débarrassée de ses parties ligneuses
2. La sectionner en bâtonnets de 8 cm de long environ
3. Botteler ceux-ci comme des asperges et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes
4. Les égoutter à fond et les servir froids à la vinaigrette et parsemés de fines herbes ou chaud à la crème au jus ou arrosés de beurre fondu avec du jaune d'oeuf haché