Recette Pain de thon catalane

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Réfrigération: 2 à 3 h
Pour 6 personnes :
Une boîte de thon au naturel ou à l'huile
6 pommes de terre farineuses à chair jaune quelques feuilles de laitue
2 tomates
2 citrons
50 g d'olives noires persil
Pour l'ailloli: 4 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive un jaune d'oeuf une cuillerée à soupe de jus de citron une pincée de sel fin

Lavez les pommes de terre sans les peler cuisez-les 20 à 25 mn à l'eau bouillante salée
Pendant ce temps préparez l'ailloli
Epluchez les gousses d'ail pilez-les dans un mortier avec une petite pincée de sel
Incorporez ensuite goutte à goutte en procédant comme pour une mayonnaise une ou deux cuillerées d'huile puis le jaune d'oeuf et le reste de l'huile
En dernier lieu ajoutez le jus de citron
Pelez les pommes de terre cuites à point réduisez-les en purée et laissez-les tiédir
Passez le thon au mixer
Mélangez d'abord l'ailloli avec la purée de pommes de terre incorporez ensuite la purée de thon
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
Versez cette préparation très lisse dans un moule à cake en pyrex
Tassez-la bien et placez-la dans le bas du réfrigérateur
Au moment de servir démoulez le pain de thon sur un plat garni de feuilles de laitue
Décorez-le de tomates de citrons d'olives noires et de brins de persil
Servez très frais