Recette Citrons farcis

Préparation / Recettes

1. Préparez l'ailloli
2. Coupez le haut des citrons coupez aussi légèrement la base afin de pouvoir faire tenir le citron debout dans le plat de service
3. Évidez les citrons sans abîmer la peau et pressez la pulpe pour en extraire le jus
4. Lavez et hachez le persil
5. Mélangez le thon et les jaunes d'oeufs réduisez-les en purée et ajoutez la moutarde le hachis de persil et la moitié du jus de citron
6. Assaisonnez bien
7. Dénoyautez 18 olives passez-les à la moulinette puis ajoutez-les à la purée précédente
8. Ajoutez également la moitié du bol d'ailloli
9. Dressez les citrons sur un plat à hors-d'oeuvre emplissez-les de cette préparation que vous recouvrirez d'une cuillerée de l'ailloli restant: surmontez chaque citron d'une olive
10. Servez bien frais mais non glacé