Recette Truite à l'oseille

Préparation / Recettes

1. Emincez finement les oignons et faites-les fondre dans une cuillerée à soupe de beurre
2. Versez-les dans un plat allant au four
3. Disposez sur les oignons les truites lavées et nettoyées
4. Assaisonnez-les de sel de poivre et ajoutez le vin blanc
5. Mettez au four chaud et laissez cuire une dizaine de minutes à couvert
6. Faites fondre l'oseille nettoyée et lavée dans 40 g de beurre
7. Saupoudrez de fécule et assaisonnez
8. Lorsque l'oseille est cuite à point versez-la dans le plat de service
9. Dressez-y les truites
10. Faites réduire leur jus de cuisson de moitié
11. Liez avec les jaunes d'oeufs délayés dans la crème
12. Rectifiez l'assaisonnement
13. Nappez-en légèrement les truites et versez le restant de la sauce en saucière