Recette Truite farcie aux herbes

Préparation / Recettes

1. Faites fondre au beurre 200 g de feuilles d'oseille et 200 g de feuilles d'épinards hachées
2. Assaisonnez
3. Farcissez 4 truites de ce mélange
4. Tapisser un plat beurré allant au four de rondelles d'oignons posez les truites par-dessus mouillez de 2 dl de vin blanc
5. Faites cuire à four chaud 15 mn
6. D'autre part faites fondre au beurre 2 échalotes hachées menu
7. Lorsque les poissons sont cuits mettez-les sur un plat de service chauffé faites réduire de moitié le jus de cuisson ajoutez alors les échalotes
   3 à soupe de cerfeuil de persil et d'estragon hachés
   1 c à soupe de moutarde
   100 g de crème fraîche et le jus de 1/2 citron
8. Versez sur les truites