Recette Truite au vin de cahors

Préparation / Recettes

1. Beurrez un plat allant au four étalez les échalotes hachées menu dans le fond posez les truites par-dessus assaisonnez
2. Mouillez de vin et de fumet
3. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium beurrée à l'intérieur et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 20 mn
4. Pendant ce temps nettoyez les champignons et faites-les cuire à l'eau bouillante 10 mn
5. Quand les truites sont cuites retirez-les sur le plat de service et gardez-les au chaud
6. Faites réduire le jus de cuisson incorporez le beurre par noisettes en fouettant puis les champignons
7. Nappez les truites de cette sauce