Recette Charlotte aux amandes

Chemisez un moule à charlotte (de 14 cm de diamètre à la base) de papier d'aluminium ceci pour être certain de réussir le démoulage
Tapissez le fond et les parois du moule de biscuits à la cuillère en taillant en biseau les biscuits qui doivent recouvrir le fond et en raccourcissant ceux qui doivent être disposés contre les parois (côté bombé à l'extérieur)
D'autre part travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre ajoutez les amandes et la crème fraîche
Travaillez bien ce mélange qui doit être lisse et parfumez-le selon le goût avec du kirsch ou du rhum
Versez la préparation dans le moule en disposant régulièrement les brisures de biscuits au milieu de la crème
Terminez par une couche de biscuits et mettez au frais jusqu'au lendemain
Démoulez sur le plat de service et décorez à volonté de fruits au sirop et confits
Variante: avant de garnir le moule vous pouvez imbiber légèrement les biscuits d'un sirop fait avec 1/4 litre d'eau
60 g de sucre et 1 verre à liqueur de rhum ou de kirsch (ou du sirop réduit de la boîte de pêches si vous comptez la garnir de fruits que vous parfumerez également selon votre goût
Vous pouvez également servir cette charlotte avec une crème anglaise